HomeCocktail RicetteCocktail ricetta, il twist del Garibaldi di Riccardo Martellucci

Cocktail ricetta, il twist del Garibaldi di Riccardo Martellucci

Questa reinterpretazione del Garibaldi si fa col rum al posto del Campari e si chiama Profumi di Trinacria. A firmare la ricetta è il bartender Riccardo Martellucci, che l’ha realizzata per un precedente menù del QVINTO ristorante con griglia, pizzeria e cocktail bar dentro il parco di Tor di Quinto di Roma.

Ottimo per un aperitivo o un brunch, è un drink efficace e facile da bere. Profumi di Trinacria è un twist del Garibaldi.

garibaldi ricetta

Tecnica:
Shake & Strain
Bicchiere:
Ballon senza stelo
Ingredienti:
60 ml Goslings Black Seal Bermuda Black Rum
60 ml Spuma di Bitter Pallini
30 ml Oleo saccarum alle scorze d’arancia
20 ml Succo di limone
30 ml Succo di arancia
Decorazione:
Zest di arancia
Preparazione:
Shakerare il Goslings Black Seal Bermuda Black Rum, l’oleo saccarum alle scorze d’arancia e i succhi di limone e d’arancia, filtrare nel bicchiere di servizio, aggiungere ghiaccio. Adagiare delicatamente la spuma di Bitter Pallini sopra il cocktail e guarnire con uno zest di arancia.

Per realizzare la spuma di Bitter Pallini: 
sciogliere della gelatina a fuoco moderato con un po’ d’acqua e poi aggiungere il Bitter amalgamando bene. Versare quindi il composto nel sifone e caricarlo con una capsula per panna.

Per realizzare l’oleo saccarum alle scorze di arancia:
tagliare la buccia di arancia pulendola dalla parte bianca che ha un gusto amaro e aggiungere lo zucchero in grani, in modo che le bucce rilasciano tutti i loro oli essenziali nello zucchero.

Garibaldi, storia e ricetta

Nato in Italia negli anni ’50, per decenni dimenticato, è stato rilanciato nel 2015 dal bar Dante di New York. Amaro, leggermente acido e con una punta finale di dolcezza è un cocktail semplice a base di bitter Campari e spremuta di arancia.

garibaldi ricettaGaribaldi, la ricetta

Tecnica:
Build
Bicchiere:
Tumbler alto
Ingredienti:
45 ml Bitter Campari
Spremuta d’arancia a colmare
Decorazione:
Spicchio di arancia

Un Daiquiri diverso. Con Tio Pepe Fino Sherry e un dash di assenzio. Ecco il twist di Matthias Soberon, il Summer Rain.

La ricetta del Summer Rain di Matthias Soberon, alias servedbysoberon, twist del Daiquiri.

daiquiri twistTecnica:
Shake and Strain
Bicchiere:
Coppetta o Nick & Nora
Ingredienti:
45 ml Savanna 5yo Rum
22,5 ml Tio Pepe Fino Sherry
15 ml succo di lime
15-20 ml sciroppo di zucchero
1 dash Orange Bitters
1 dash assenzio
Garnish:
Peel di arancia

Nicole Cavazzuti
Mixology Expert è giornalista freelance, docente e consulente per aziende e locali. Ha iniziato la sua carriera con il mensile Bargiornale e, seppur con qualche variazione sul tema, si è sempre occupata di bar, spirits e cocktail. Oggi scrive di mixology e affini su VanityFair.it e Il Messaggero.it. Chiamata spesso come giudice di concorsi di bartending, ha ideato e condotto il primo master di Spirits and Drinks Communication. Da novembre 2019 è la responsabile della sezione bere miscelato del nostro ApeTime Magazine. Per 15 anni è stata la prima firma in ambito mixology del mensile Mixer, organo di stampa della FIPE, per il quale ha ideato diverse rubriche, tra cui il tg dell'ospitalità (Weekly Tv) e History Cocktail, ancora attive e oggi in mano agli ex colleghi di redazione.

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