Altra svolta, nel 2016. Dopo otto anni dalla nascita, l’azienda ha investito 25 milioni di dollari in una nuova distilleria per migliorare la qualità dei propri whisky installando un alambicco Fortsyths e aumentando la capacità di invecchiamento.

Dal passato al presente: oggi Balcones produce oltre 1 milione di litri di whisky che maturano in botte. Distilleria assolutamente artigianale (parola d’ordine in tema tendenza), utilizza solo Blue Corn (mais blu) e orzo maltato coltivati in Texas. Una volta completata la fermentazione, la distillazione avviene attraverso un alambicco Pot Still Fortsyths prodotto in Scozia.

Due curiosità: primo, il team produttivo di Balcones Distilling vanta un background nella produzione della birra.
Secondo, sapevi che l’invecchiamento in Texas regala una nota caratteristica al whisky locale? La regione è infatti molto calda e con improvvisi sbalzi di temperatura che favoriscono lo scambio fra liquido e legno e al tempo stesso creano un’evaporazione superiore a quella che avviene in Scozia.

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