Il drink tutorial di oggi è dedicato al Corsaro, un cocktail in omaggio a Guillaume Le Testu, corsaro francese compagno di Drake
Il drink Il Corsaro
Il Corsaro è stato creato da Alessandro Zampieri e dal team del Mercante di Venezia per celebrare il terzo compleanno del locale. Correva il marzo 2019. Dopo Marco Polo e Ferdinando Magellano, fonte d’ispirazione per la cocktail list era stato il corsaro inglese Sir Francis Drake.
“La mia filosofia? Usare ingredienti di facile reperibilità ma poco diffusi e guarnire i drink con side di accompagnamento per sorprendere il cliente, ma anche per ridurre scarti e sprechi” ci aveva raccontato Zampieri.
Gli ingredienti del cocktail? Un’infusione di senape di Digione in cognac, liquore Pêche de vigne, assenzio, Applejack, sciroppo di foglie di sedano, succo di limone e alga spirulina. Il side in abbinamento è una spuma di gorgonzola con caviale di miele. Guarda il video!
and then