Dada In Taverna, a Milano in zona Cordusio, compie due anni nel 2023.
Restaurant cocktail bar con ampia selezione di vini, Dada punta su una proposta creativa e di ricerca sia in cucina che al bancone, in un costante dialogo tra chef e bartender secondo la filosofia di Paolo Anzil e Davide La Grotteria, chef e anime del locale, evoluzione della storica Taverna Moriggi.
In carta non mancano classici, ma da Dada si spingono soprattutto i signature firmati dai bartender Pietro e Nick con la collaborazione di Federico Tomasselli, bar manager del Jerry Thomas di Roma. Ricercati e originali, preparati quasi totalmente in pre batch. La cocktail list cambia ogni sei mesi e i drink sono sempre a base di prodotti di stagione, con un attento utilizzo delle materie prime per ridurre al minimo gli sprechi.
La prossima lista uscirà ad aprile. Fino ad allora, tra gli altri, potete provare ad esempio il Trip Trap, con rum, cordiale di funghi Shitake, vermuth e bitter. Oppure il Meneghini, con vodka infusa al formaggio grana, gin, vemuth dry e bitter allo zafferano.
La collaborazione fra cucina e bancone si ritrova anche nelle proposte di food pairing che coinvolgono tutto il menu. Compresa la pasticceria, anch’essa rigorosamente fatta in casa.
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