Leila e Dominic sono una giovane famiglia italo-tedesca che ha vissuto in tanti paesi e posti diversi. Adesso hanno trovato un luogo in cui si sentono bene, dove hanno messo ormai le radici.
Si trovano in Alto Adige a Cermes(BZ),su queste montagne nasce anche il loro progetto di vino, nel massimo rispetto della natura e del territorio. Ecco perché hanno scelto il metodo biologico, la vinificazione di vitigni resistenti (PIWI) e la vinificazione naturale senza prodotti enologici.
GRAWÜ è il connubio dei loro cognomi: Leila GRAsselli e Dominic WÜrth,da qui il nome che gli rappresenta.
La loro cantina non è solamente una cantina vinicola, è un progetto familiare che vuole riflettere in modo semplice e sincero il gusto e la bellezza di questa zona alpina. La loro idea è quella di sperimentare e scoprire nuovi orizzonti;
I loro vini sono in continuo sviluppo, dinamici e pieni di gusto.Non si usano lieviti selezionati, né altri prodotti enologici o tecniche che potrebbero influenzare il vino nel suo sviluppo naturale.
Ecco alcune delle più interessanti etichette della cantina:
LATO CLARA 2021
Bronner 100% varietà resistente,fermentazione a grappoli interi con 2 giorni di macerazione e affinamento di 8 mesi in botte grande di acacia.
CHOURMO 2020
Chardonnay 90% ,Pinot Bianco 10%, Fermentazione con le bucce per un mese e affinato in botte grande di rovere per 18 mesi.
G.T.⭕️ 2020
Gewurztraminer 100%, fermentazione spontanea delle uve a contatto con le bucce per 3 settimane in botti di acacia,affinamento in piccole botti di acacia per 16 mesi.
PINOT NOIR 2020
Pinot noir 100%, fermentazione spontanea con grappoli interi e raspi. Affinato in botte grande di rovere di Slavonia e tonneaux per 18 mesi.
PINOT GRIGIO 2021
Pinot grigio 100%, fermentazione in grandi botti di legno. macerazione fino a 5 giorni.Affinamento sui lieviti in botti grandi di rovere per 12 mesi.
LATO SCURO 2021
Vitigni PIWI,Regent 40%,Cabernet Cortis 60%, fermentato parzialmente con uve intere (semicarbonique) per circa 10 giorni, invecchiato per 12 mesi in barrique e tonneaux usate.
