Un piccolo vigneto di Catarratto, piantato vicino la cantina di famiglia a Contessa Entellina(AG) è dedicato alla produzione di Rufulía Pet-Nat metodo ancestrale.
Ci troviamo a 630 m.s.l.m. dove le uve biologiche del Rufulía Pet-Nat vengono vendemmiate a mano a fine agosto e diraspate. Fermentazione spontanea in vasche di acciaio. A 10 g/1 di zucchero residuo il vino viene imbottigliato durante la fermentazione.
La fermentazione termina in bottiglia e il vino matura per 9 mesi in bottiglia, conferendo lo stile leggermente mussante di un Frizzante Naturale. Il vino non viene sboccato, quindi troviamo i depositi in bottiglia.
Al naso si ritrovano note agrumate e frutti tropicali, in bocca bella acidità con leggera nota salina, bollicina finissima che non disturba mai.
Vengono prodotte 5000 bottiglie.
Valutazione personale 🌕🌕🌕🌗
