HomeIn vino veritasVino MIRA, un progetto vitivinicolo nato in Repubblica Ceca

Vino MIRA, un progetto vitivinicolo nato in Repubblica Ceca

Ci troviamo a Velké Bílovice, Velkopavlovická, in Repubblica Ceca, dove le mani dell’uomo raramente toccano la vite.

MIRA è un progetto del team di moglie e marito Mirka e Milan Nestarec, presentato da Mirka. È un progetto che sognano da anni, ma partito solo l’anno scorso. Alla fine sono riusciti a dargli vita.

La loro filosofia di vinificazione è l’emblema del basso intervento. Rifiutando completamente le pratiche convenzionali, lasciano che la natura fiorisca come vuole. Vigneti in cui “una mano umana tocca raramente la vite”, senza nemmeno potarla.

Lavorando con ciò che la natura dà loro, creano vini pieni di carattere e gusto incredibile. Vini che rispecchiano un terroir molto distinto. 
La magia però avviene in cantina. Si concentrano sui piccoli momenti, sulla trasformazione e sull’emozionante nascita di ogni vino. Invece di attenersi ad un programma, adorano la spontaneità, la curiosità e imparare sempre qualcosa di nuovo.

Vi presento ora i 4 vini MIRA:

Sav Blanc 22
100% Sauvignon,macerazione in parte carbonica in tini aperti,affina in botti da 1000L.per 6 mesi.
Senza solfiti aggiunti.

Ries Ling 22
100% Riesling, macerazione con una parte di grappoli interi,affina in botti da 1100L.per 6 mesi.
Senza solfiti aggiunti.

Pinot Noir 22
100% Pinot noir,macerazione semicarbonica,affina 8 mesi in botti da 450L.
Senza solfiti aggiunti.

Cab Franc 22
100%Cabernet Franc,macerazione a grappolo intero con i raspi,affinamento per 8 mesi in botti da 450L.
Senza solfiti aggiunti.

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Paolo Mantovani
Paolo Mantovani
Appassionato di vino che ha trovato nei vini naturali la sua vera strada. Nessun prodotto chimico in vigna, fermentazione con lieviti indigeni e possibilmente con vitigni autoctoni: questo in poche parole si intende per vini naturali. Con questa nuova avventura ho deciso di portare al servizio di chi mi segue questa mia passione e ricerca, convinto e deciso nella scelta effettuata di bere in modo consapevole e sano. Salute, Terroir, Tradizione, Rispetto per la Salute, Digeribilità sono le chiavi per (ri) scoprire il vino Naturale che troverete nel mio profilo Instagram.

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