Ogni cocktail classico ha la sua giornata celebrativa e il Whiskey Sour non poteva essere da meno: il 25 agosto è infatti il Whiskey Sour Day.
Fra i più famosi (e antichi) cocktail sour, il Whiskey Sour affonda le sue radici negli Stati Uniti nella preistoria della moderna mixology (la prima menzione di questo drink di cui abbiamo notizia risale al 1870, quando venne citato in un racconto pubblicato sul Waukesha Plain Dealer, giornale del Wisconsin di ispirazione religiosa) ed è un autentico evergreen. Perfetta la definizione di Difford’s Guide: “Un cocktail classico che non è mai stato di moda e quindi non è mai passato di moda, (…) un drink davvero ottimo per tutto l’anno, con abbastanza corpo per l’inverno e abbastanza acidità da renderlo rinfrescante in estate”.
In vista del Whiskey Sour Day, ApeTime vi propone tre ricette di questo cocktail: quella ufficiale dell’Iba e quelle di due ottimi twist, il New York Sour (anch’esso incluso nella lista Iba) e il Final Ward, una variante a metà strada tra Whiskey Sour e Last Word creata dal noto bartender di New York Phil Ward.
La ricetta Iba del Whiskey Sour
Tecnica:
Shake and Strain
Bicchiere:
Cobbler (o Old fashioned se servito “on the rocks”)
Ingredienti:
45 ml bourbon whiskey
25 ml succo di limone fresco
20 ml sciroppo di zucchero
20 ml albume d’uovo (facoltativo)
Garnish:
Mezza fetta di arancia o scorza di arancia
Ciliegia al maraschino (opzionale)
Nota: se si usa l’albume, scuotere un po’ di più gli ingredienti nello shaker per favorire la formazione della schiuma.
La ricetta Iba del New York Sour
Tecnica:
Dry Shake, Shake and Strain
Bicchiere:
Old fashioned
Ingredienti:
60 ml rye whiskey o bourbon
22,5 ml sciroppo di zucchero
30 ml succo fresco di limone
Gocce di albume pastorizzato
15 ml vino rosso
Garnish:
Scorza o fettina di arancia
Ciliegina
Preparazione: shakerare gli ingredienti, prima con un dry shake e poi con ghiaccio, quindi filtrare nel bicchiere pieno di ghiaccio e completare versando delicatamente il vino rosso in modo che rimanga in sospensione.
La ricetta del Final Ward di Phil Ward
Tecnica:
Shake and Double Strain
Bicchiere:
Nick & Nora
Ingredienti:
22,5 ml rye whiskey
22,5 ml Chartreuse verde
22,5 ml maraschino
22,5 ml succo di limone
Garnish:
Scorza di limone
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