È stata ritirata dal mercato una bottarga dal peso di 1kg e 124g, per destinarla esclusivamente ai turisti della Sardegna nell’estate 2021
Una bottarga eccezionale dal peso di 1 kg e 124 g che era in vendita al prezzo altrettanto eccezionale di €500 è stata ritirata dal mercato e andrà ad esclusivo beneficio dei turisti che arriveranno in Sardegna nell’estate 2021: la notizia è comparsa nei giorni scorsi su molti organi di stampa.
La bottarga è uno dei 10 piatti italiani più apprezzati nel mondo ed è patrimonio gastronomico in particolare della Sardegna che è la sua terra più tipica, dove viene prodotta un po’ dappertutto, ma in particolare nelle province dell’Ogliastra e nell’oristanese.
Si tratta delle ovature di tonno o muggine che vengono lavorate (in realtà molto poco) soprattutto con sale e “tempo” e, dopo una accurata e sapiente stagionatura e maturazione, sono usate in cucina grattugiate per il condimento e la realizzazione di eccezionali piatti tipici dall’ineguagliabile profumo mediterraneo.
L’operazione di ritiro dal mercato, che vuole essere anche un invito e un riconoscimento simbolico a quanti sono sempre stati legati alla Sardegna anche per le ferie estive, è stata realizzata dalla Cooperativa pescatori Tortoli in Ogliastra, che garantirà di poter assaggiare questo prodotto eccezionale a tutti i frequentatori del suo chiosco sul mare.
Un sapore particolare e apprezzato da molti, quello della bottarga, e una lavorazione, quella che ancora oggi si porta avanti, che risale almeno al 1300, ma che ha un’origine ancor più antica, tanto è vero che testimonianze della esistenza di prodotti simili risalgono addirittura all’antico Egitto e ai Fenici.
Sicuramente un bel pensiero quello della cooperativa dei pescatori dell’Ogliastra, e anche una bella operazione di marketing e promozione che potrebbe spingere molti quest’estate a orientare le proprie scelte verso la Sardegna, e tenere alto nel mondo il nome di questo eccezionale prodotto della tradizione gastronomica italiana.
