Cocktail, è il verde il colore dell’estate. Fra distillati green e ingredienti naturali

Arriva l’estate e riesplode la voglia di fresco e di colore. E anche i cocktail si adeguano.

Che sia per un aperitivo in piazza o per un drink in spiaggia, con la bella stagione i cocktail dai colori divertenti e accattivanti possono fare più che mai la differenza nel conquistare i clienti. E, parlando di colori, quello più di tendenza nei bar di tutto il mondo nell’estate 2023 è senza dubbio il verde.

Al punto che alcuni locali hanno già organizzato veri e propri eventi speciali dedicati all’aperitivo “green”. Ma perché il verde? Semplice: è il colore che richiama alla mente elementi sani e naturali come foglie, erbe aromatiche e frutti, sposandosi bene quindi con i concetti di freschezza e vitalità. Ma per ottenere in un cocktail un colore davvero verde brillante, che conquisti lo sguardo sin dal primo impatto, l’utilizzo di questi ingredienti non basta.

E infatti, a lanciare la tendenza ha sicuramente contribuito l’arrivo sul mercato, negli ultimi anni, di distillati creati appositamente come P31 Aperitivo Green, realizzato a Padova con 31 ingredienti tutti naturali, tra cui assenzio, camomilla, vaniglia, chiodi di garofano e zenzero. Uno spirit dalla bassa gradazione alcolica (11%) che molti locali hanno da tempo adottato come base per proporre popolarissimi Spritz Green (vedi la ricetta dell’Orange Spritz Bar di Milano).

Sull’onda del successo ottenuto, il produttore lo ha recentemente affiancato con P31 Green Bitter, rendendo così disponibile una piccola gamma di distillati con cui è possibile realizzare originali versioni verdi di cocktail classici come Martini, Americano o Negroni, ma anche interessanti twist on classic.

La rivoluzione “green” del bere miscelato

Per non parlare di come questi prodotti abbiano stimolato la fantasia di tanti bartender che si sono lanciati nella creazione di nuove ricette, miscelando sapori e decorazioni (verdi, come fette di cetriolo o foglie di menta, ma anche con colori a contrasto come fragole, mirtilli, lamponi o melone, solo per fare qualche esempio) per ottenere drink spettacolari tanto sul piano del gusto quanto su quello della presentazione.

La stessa P31, sul proprio sito, propone una serie di ricette di cocktail “green” basati sui propri prodotti. Ma le possibilità sono potenzialmente infinite. Tenendo conto, ad esempio, che l’abbinamento a verdure come cetrioli e spinaci può aggiungere al drink fresche note vegetali, mentre frutti tropicali come ananas e lime apportano dolcezza e acidità.

Qualche esempio?

Negroni Green

Bicchiere:
Old fashioned

Ingredienti:
30 ml P31 Green Bitter
3O ml gin
30 ml vermouth superiore bianco

Garnish:
Twist di limone o lime

Walk in the Park

Bicchiere:
Tumbler alto

Ingredienti:
35 ml P31 AperitivoGreen
35 ml Cocchi Americano Bianco
35 ml Biancosarti
5 ml acqua minerale

Garnish:
Fettina di lime e fogliolina verde

Green Spritz

Bicchiere:
Calice da vino

Ingredienti:
90 ml P31 Aperitivo Green
90 ml Prosecco
30 ml di soda o acqua gassatai
5 ml acqua minerale

Garnish:
Fettina di lime

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