Il Planter’s Punch rappresenta un modo tradizionale di bere il rum in Giamaica.
Fa parte della lista Iba dal 1985, ma la ricetta del Planter’s Punch è stata modificata negli anni diverse volte.
Luigi Manzo afferma che la prima menzione risale al giorno 8 agosto 1908, quando la ricetta apparve sul New York Times.
Francesco Digioia, titolare di A’ Barraca a Bisceglie (Puglia), qui mostra la ricetta secondo l’ultima codifica Iba del 2020. Con solo una variazione in tema di tecnica.
Il Planter’s Punch di Francesco Di Gioia viene shakerato infatti e non costruito direttamente nel bicchiere come prevede invece la ricetta Iba.
La ricetta Iba
Tecnica:
Build
Bicchiere:
Tumbler alto
Ingredienti:
45 ml Rum Giamaicano
15 ml succo di lime fresco
30 ml sciroppo di zucchero
Decorazione:
Fettina di limone
Ciliegia sotto spirito di Bisceglie
Preparazione:
Versare gli ingredienti nel Boston, shakerare col ghiaccio e filtrare nel bicchiere freddo. Infine, decorare.
A’ Barraca
Beach bar stagionale è un chioschetto bianco e azzurro a due passi dal mare. La proposta spazia dallo street food di qualità ai cocktail a cura di Francesco Digioia. Covid-19 permettendo, ogni weekend accoglie eventi e dj set.
Beach bar stagionale è un chioschetto bianco e azzurro a due passi dal mare. La proposta spazia dallo street food di qualità ai cocktail a cura di Francesco Digioia. Covid-19 permettendo, ogni weekend accoglie eventi e dj set.
